Diseño y medidas de cocina integral

Medidas de cocina integral y sus acabados

En 1930, la Arquitecta Lihotzky de Francfort llevó a cabo un revolucionario estudio sobre técnicas de trabajo en la cocina. Su enfoque se basó en la eficiencia de una fábrica, simplificando los diseños para maximizar el uso del espacio y permitir una cocción más rápida y sencilla. Este enfoque se ha convertido en la base de la distribución actual de las cocinas, aunque con adaptaciones a lo largo del tiempo.

Más tarde los ingenieros de la famosa empresa General Electric realizaron muchas investigaciones, pero encarando el problema en el aspecto comercial y facilidad de movilización y acomodamiento estándar de los espacios, desarrollando así estructuras muy eficaces, considerando las labores de la cocina como si fuese un laboratorio de hacer comida, simplificando más aún el proceso en cuestión de que los ingredientes cada día se obtienen de una forma más preparada, congelados, etc.

En la actualidad, las cocinas integrales se han vuelto muy populares, especialmente aquellas que incorporan elementos de diseño con madera vista, colores intensos y una variedad de texturas para lograr acabados distintivos. Además, añadir plantas y flores aporta un toque acogedor, transformando el espacio en un ambiente cálido y confortable, similar a una sala de estar.

Medidas estándar para diseñar una cocina integral

Es importante recordar que estas son solo medidas estándar, y pueden variar dependiendo de tus necesidades y limitaciones específicas. Antes de comprar o instalar cualquier componente de cocina, siempre debes medir el espacio disponible.

• Altura de los gabinetes de la base: 90 cm es la altura estándar. Esto puede variar dependiendo de las preferencias de altura del usuario y de los electrodomésticos como el lavavajillas.
• Profundidad de los gabinetes de la base: Generalmente tienen una profundidad de 60 cm.
• Altura de los gabinetes de pared: Estos suelen colocarse a 140 cm del suelo o a 50 cm sobre la encimera. Su altura puede variar, pero suelen ser de 70-90 cm.
• Profundidad de los gabinetes de pared: Estos suelen tener una profundidad de 30 cm.
• Altura de la encimera: Esta suele ser de 90 cm, pero puede ajustarse para acomodar a los usuarios.
• Profundidad de la encimera: Esta suele ser de 60 cm para coincidir con la profundidad de los gabinetes de la base.
• Espacio entre la isla y los gabinetes de la base: Debería haber al menos 100 cm de espacio para permitir la circulación.
• Ancho de la isla de cocina: Esto depende del tamaño de tu cocina, pero una buena regla es permitir al menos 80 cm de profundidad para la isla de la cocina.
• Altura de la isla de cocina: Esto generalmente coincide con la altura de los gabinetes de la base, es decir, 90 cm.
• Espacio para electrodomésticos: El espacio requerido para electrodomésticos como refrigeradores, estufas y lavavajillas varía según el modelo, por lo que es importante consultar las especificaciones del fabricante.

Estos son valores estándar y pueden no ser perfectos para todas las cocinas o todas las personas. La accesibilidad y la comodidad deben ser consideraciones principales al diseñar una cocina.

Iluminación en la cocina

Esta es una de las áreas en donde se debe analizar a profundidad la incidencia de la luz en el lavaplatos, ya que es donde se estará trabajando en todo momento, o por lo menos en donde debe haber mayor atención por parte de la persona encargada de cocinar.

En el siguiente esquema se muestra una forma correcta de iluminación, no es la única pero sirve como base para obtener una idea de lo que se requiere en esta área de cocina, un punto importante aquí son las sombras que se producen y la forma en que se colocarán las lámparas, dispersando la luz o utilizando luz directa.

Se indica que una sola lámpara que esté situada en el centro del cielo raso, quedará a la espalda de la persona que cocina, por lo tanto, hará sombra sobre el lugar de trabajo, en cambio una lámpara arriba de la persona, presenta una mayor iluminación para la vista y menos molesta con sombras, para realizar todas las maniobras de trabajo será lo ideal.

Pero si se tienen muebles arriba del lavaplatos podría crear un poco de sombra y debe apoyarse con lámparas debajo de estos muebles, como se muestra en el esquema, para iluminar de forma ideal toda el área de trabajo y colocando una lámpara general y local que sería en este caso la que queda en el lavaplatos.

Medidas de los muebles de cocina

Siempre es ideal dejar 15 cm de profundidad al pie de los muebles de la cocina y con una altura de 15 a 20 cm especialmente debajo del lavaplatos, para no fatigar mucho a la persona que lava los platos en una posición muy inclinada.

Puertas de muebles de abajo

• Ancho: Generalmente entre 45 y 60 cm.
• Alto: Varía entre 70 y 76 cm.

Cajones:

• Ancho: Usualmente de 40 a 60 cm.
• Profundidad: Entre 45 y 55 cm.

Estas medidas son estándares y se consideran ergonómicas, lo que facilita su uso diario. Sin embargo, siempre es bueno adaptarlas al espacio y necesidades específicas del proyecto.

Dimensiones recomendadas para el desayunador y comedor

Alturas recomendadas en las instalaciones sanitarias y eléctricas

En altura del lavaplatos debemos dejar una altura de h=0.85 m desde el piso terminado.

Altura de tomacorrientes h=0.35 m desde nivel de piso terminado al centro de la caja del toma, para el enchufe de la estufa, debe colocarse verticalmente para que no quede a un lado el cable de la estufa, ya que suele presentar una forma aplanada.

En cuanto a la altura de tomacorrientes para microondas, cafeteras, etc., que quedarán en la parte alta, deben tener h=1.10 m (desde el nivel del piso terminado al centro de la caja).

Promedio de la altura de interruptores h=1.10 m desde piso terminado al centro de la caja.

El comedor debe tener alrededor de 72.5 cm para que sea bastante cómodo.

Ancho de la mesa debe ser 75 cm para que se pueda platicar de enfrente y 1.90 m de largo con semicírculos al final.

Dimensiones estándar para la colocación del gavetero, lavaplatos, y horno eléctrico

Las dimensiones estándar para estos elementos en una cocina integral varían dependiendo del diseño de tu cocina y las especificaciones del fabricante de los electrodomésticos. A continuación, se detallan las dimensiones generales que podrían ser útiles:

• Gavetero (cajonera): Generalmente, la profundidad estándar de un gavetero coincide con la de los gabinetes base, es decir, 60 cm. El ancho puede variar dependiendo de las necesidades de almacenamiento, pero un tamaño común es de 45 cm a 60 cm. La altura suele ser la misma que la de los gabinetes base, alrededor de 90 cm, pero dependerá de cuántos cajones haya y de su tamaño.
• Lavaplatos: Los lavaplatos de tamaño completo suelen tener aproximadamente 60 cm de ancho, 60 cm de profundidad y 85 cm de altura. Sin embargo, existen diferentes tamaños para acomodar diferentes necesidades y espacios de cocina. Algunos lavaplatos pueden ser más estrechos (45 cm de ancho), o más compactos para caber en espacios reducidos.
• Horno eléctrico: Los hornos eléctricos vienen en una variedad de tamaños. Un horno de pared estándar generalmente mide alrededor de 60 cm de ancho, 60 cm de profundidad y 70 cm de altura. Algunos hornos pueden ser más anchos (hasta 90 cm o más) para acomodar más capacidad de cocción. Los hornos de pared suelen instalarse a una altura que sea cómoda para el usuario, a menudo alrededor de 90 cm del suelo, pero esto puede variar.

Asegúrate de tener en cuenta el espacio para abrir puertas y cajones al planificar la disposición de estos elementos. Siempre debes medir el espacio disponible y las dimensiones de los electrodomésticos antes de instalarlos.

Antes de hacer cualquier compra o instalación, es importante revisar las recomendaciones y especificaciones del fabricante de cada electrodoméstico.

En el siguiente esquema se visualiza cómo se debe colocar el lavamamos y lavaplatos, mismas medidas en la colocación hidráulica de la cocina con respecto a tubo de drenaje de aguas grises y potable.

Tipos de tuberías PVC a usar

Tubo PVC de agua potable de 1/2” SDR 13.5

Tubo PVC de drenaje de 2” SDR 41

Dosificación de mezcla para repello y pulido en las paredes de la cocina

Mezcla 1:4 para repello, dejar +-1 cm de repello.

Mezcla de pulido, usar arenilla rosada con una dosificación 1:3 (1 de cemento por tres de arenilla).

Después de que la mezcla de cemento se hidrató, no debe sobrepasar una hora y media para pegarlo en la pared porque ya no sirve, porque empieza a perder la resistencia la mezcla preparada.

Llana recomendada para pisos de cerámica de mayores de 40×40 debe ser 12x12x12 mm (llana con dientes de 12 mm)

Instalaciones eléctricas

Al planificar la instalación eléctrica en una cocina integral, hay varias consideraciones que deben tenerse en cuenta para asegurar que la cocina sea segura, funcional y adecuada para tus necesidades. Aquí hay algunos puntos clave a considerar:

• Planificación de las salidas de corriente: La cocina debe tener suficientes salidas de corriente para todos los electrodomésticos que planeas usar. En general, las cocinas necesitan al menos dos o tres circuitos separados para los electrodomésticos de mayor consumo, como el refrigerador, la estufa / horno y el lavaplatos. Los electrodomésticos pequeños también deberían tener sus propios enchufes, preferiblemente en lugares accesibles, pero también protegidos de posibles salpicaduras de agua.
• Iluminación: La iluminación es un aspecto crucial en una cocina. Además de la iluminación general del techo, puedes considerar luces bajo los gabinetes para iluminar las superficies de trabajo. Los interruptores de luz deben estar convenientemente ubicados y, si es posible, utilizar interruptores de pared a prueba de agua.
• Seguridad: La cocina es un lugar donde se maneja agua y electricidad, lo que puede ser peligroso si no se toman las precauciones necesarias. Las salidas de corriente cerca del fregadero deben ser a prueba de agua y tener un interruptor diferencial para prevenir electrocuciones. Los códigos de construcción locales pueden tener regulaciones específicas sobre la distancia mínima entre las salidas de corriente y los puntos de agua.
• Capacidad de la red eléctrica: Los electrodomésticos de cocina pueden consumir mucha energía. Asegúrate de que el sistema eléctrico de tu casa pueda manejar la carga adicional. Puede que necesites contratar a un electricista para que revise tu sistema y realice las mejoras necesarias.
• Diseño del cableado: El cableado eléctrico debe ser planificado y ejecutado cuidadosamente para minimizar la aparición de cables sueltos y asegurarse de que todas las salidas de corriente, interruptores y luces estén en lugares que sean tanto estéticamente agradables como funcionales.
• Profesionales: La electricidad es peligrosa y la instalación de sistemas eléctricos debe ser realizada por un electricista certificado para garantizar que todo esté hecho de acuerdo a los códigos de seguridad y construcción locales.

Todo los tomacorrientes y lámparas deben estar acompañados de equipos que disipen las corrientes no deseadas a tierra (supresor, tvss) pero sobre todo contar con una malla de tierra en óptimas condiciones, por debajo de los 3 ohms.

Estas son solo sugerencias y las necesidades y regulaciones pueden variar dependiendo del lugar y de la especificidad de tu cocina. Es crucial planificar con anticipación y trabajar con profesionales para asegurarse de que la cocina sea segura y funcional.

¿Deseas dar una recomendación no enunciada, o profundizar más el tema?, puedes hacerlo abajo en la caja de comentarios o compartir esta información…

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